Kochbücher

Die schönsten neuen Rezepte, die Lea Linster ausgewählt hat, zeigen, wie vielseitig diese Spitzenköchin ist: Ihr Rezept zu Kalbsragout Marengo ist bereits über zweihundert Jahre alt, ihr Hummersalat läßt alle Feinschmeckerherzen höher schlagen. Forellenfilets werden paniert, Selleriepüree und Speck zeigen sich von ihrer feinsten Seite, Kaninchen wird durch Zimtsoße in einen Hauch Exotik gehüllt und bei Kalbspiccata mit Mokkasoße darf Kaffee zeigen, dass man ihn nicht nur als Heißgetränk genießen kann. Die Petit fours lassen sich kinderleicht fertigen, wohingegen die traumhafte Himbeer-Charlotte auf bereits erfahrene Hände wartet. Für ganz Eilige hält Linster ein Eierlikör-Rezept bereit, das in nicht einmal fünf Minuten fertig ist. Linster liebt Butter, die in fast all ihren Rezepte vorkommt. Eine weitere Leidenschaft sind Muscheln, die hier in Form von Jakobs-, Mies- und Herzmuscheln geschlemmt werden dürfen. Sehr überzeugend sind auch ihre Suppen und Fonds.

Die Erklärungen zu den einzelnen Rezepten erscheinen auf den ersten Blick etwas unübersichtlich angeordnet, aber der zweite Blick verrät Linsters ganz persönliche Art: Statt knappe Anweisungen zu geben, erzählt sie dem kochbegeisterten Leser, wie sie persönlich die Gerichte zubereitet. Behutsam und kleinschrittig und mit den nötigen Hinweisen eines Profis. -- Anne Hauschild

Lesermeinungen (Wiedergabe von Amazon.de, s.u.):
Durchschnittliche Gesamt-Bewertung: 5.0 von 5.00 Punkten (Insgesamt 2 Bewertungen)

Nicht nur schön, sondern auch schön praktisch      5 von 5 Punkten
Ich habe schon die beiden Vorgängerkochbücher von Lea Linster und fand eigentlich, dass es nicht noch ein Drittes sein müsste. Aber schon das Durchblättern hat mich überzeugt. Es sind wirklich neue Rezepte, jedoch wieder ganz im eigenen Stil der Köchin. Sie kocht einfach schnörkellos und wirklich mit liebevoller Begeisterung. Kaum ein Rezept hat mehr als 10 Zutaten. Die meisten sogar weniger, allerdings kommt es dann beim Nachkochen auf gute Zutaten an. Hat man die ergattert, klappen die Rezepte hundertprozentig. Also kein Buch nur zum Anschauen, sondern zum Kochen!

Welch ein Glück...      5 von 5 Punkten
... meiner umfangreichen Kochbuchsammlung dieses Werk hinzugefügt zu haben. Die Aufmachung, die Fotos, die liebevollen Texte zwischen den Rezepten - all das macht schon alleine das Anschauen zu einem echten Hochgenuss. Und man bekommt so richtig Lust, vieles dann auch wirklich auszuprobieren. Für Liebhaber von wunderschönen Kochbüchern ein absolutes Muss ;-))

In dieser deftigen Mischung aus Memoiren und Kochbuch hat Allende eine ganze Apotheke von Aphrodisiaka zusammengestellt, von Schlangenblut und Rhinozeroshorn bis zu den alltäglicheren und schmackhafteren Austern, "diese verführerischen Tränen des Meeres, die sich dazu anbieten, von Mund zu Mund zu gleiten, wie ein ausgedehnter Kuß ... bekommt man auch im Glas zu kaufen, wo sie allerdings wie bösartige Tumore aussehen; feucht und prall in ihren Schalen, dagegen, erinnern sie an zarte Vulven -- ein hervorragendes Beispiel von Speisen, die auch das Auge ansprechen." Kapitel für Kapitel bietet kategorische Auflistungen über die aphrodisierenden Eigenschaften von Fleisch, Gewürzen, Obst, Gemüse und Alkohol. Nach einigen Kapiteln beginnt man, sich zu fragen, welche Nahrungsmittel denn eigentlich nicht als erotisch gelten: "Die Form der Weizenähre gilt als phallisch, was beweist, daß der menschlichen Phantasie keine Grenzen gesetzt sind." Wein (allerdings nicht überraschend) wird empfohlen, weil "er Hemmungen abbaut, entspannt und die Freude fördert -- drei fundamentale Voraussetzungen für eine gute Leistung, nicht nur im Bett, sondern auch am Klavier." Wie in vielen Dingen, jedoch, ist Mäßigung das Wichtigste: zuviel des Guten, und Ihr Gast schläft womöglich über dem Suppenteller ein.

Allende hat für Nouvelle Cuisine nichts übrig. Sie bevorzugt statt dessen deftige Kost und sättigende Portionen. Das Buch enthält über 100 Rezepte, von Saucen und Suppen bis zu Hors d'oeuvre, ergänzt durch ihre üppigen Kommentare. Die Rezepte, zum Beispiel für "Sauce Mykonos", mit Walnüssen, Pistazien, Basilikum, Knoblauch und Milch, "Witwer-Feigen", "Filet Mignon Belle Epoque", "Cremesuppe Alicante", mit Lauch, Krabben, Austern, Paprika und Sahne, werden Sie im Handumdrehen dazu bringen, sich eine Schürze anzuziehen (und möglicherweise nur diese).

Wenn Kochbücher einen Teil Ihres Bücherregals füllen", schreibt Allende, "sollten es Bücher über die Erotik ebenfalls." Und welch bessere Kombination aus beiden als Aphrodite, in dem das Verhältnis zwischen Ernährung und Sexualität und die aphrodisierende Wirkung von kochenden Männern auf Frauen provokativ unterstrichen wird: "[Frauen] denken, daß ein Mann, der sich merken kann, wieviele Minuten Froschschenkel in der Pfanne ertragen, umso mehr Grund haben müßte, sich zu merken, wieviel Stimulierung unser G-Punkt verlangt." Ausgeschmückt mit literarischen Leckerbissen der Lust und Sehnsucht von Anais Nin, W. B. Yeats, Pablo Neruda und Lady Onogoro und angereichert mit Allendes warmem Humor und herzhafter Lebenslust, wird Aphrodite Ihre Sinne reizen und lüsternes Grinsen hervorrufen. Es wird empfohlen, dieses Buch in köstlichen, aber maßvollen Dosen zu genießen. Dem Zaghaften sei Vorsicht geboten... --Jhana Bach

Lesermeinungen (Wiedergabe von Amazon.de, s.u.):
Durchschnittliche Gesamt-Bewertung: 4.5 von 5.00 Punkten (Insgesamt 17 Bewertungen)

Kein Kochbuch?      5 von 5 Punkten
Doch, mein Lieblingskochbuch. Natürlich ist es nicht ausschließlich ein Kochbuch, sondern ein Buch mit Rezepten und Geschichten. Und Bildern. Und tausend Bezügen zu Kunst, Literatur, Familie etc. Ein wirklicher Schatz, den ich schon vier Jahre besitze und in meiner Küche statt in meinem Bücherregal stehen habe. Aphrodisierende Rezepte sind das, nicht alle locken wirklich zum Nachahmen, da merkt man einfach, dass Allende auf einem anderen Kontinent lebt (zum Beispiel bei Täubchen und den Hammel..grrr), aber vieles ist wunderbar und schmeckt auch so, ja, es wirkt sogar!! Dieses Buch animiert einen zum sinnlichen Genießen, da macht das Kochen mindestens so einen Spaß wie das Essen. Und das Lesen auf jeden Fall auch.

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