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Buch, Hörbücher:

Französische Küche

Seite 5

Provence: Reise durch die Sonne in 100 Rezepten

Autoren: Catherine Roig
Fotograf: Emanuela Cino
Übersetzer: Claire Schmartz, Carolin Farbmacher

Gebundene Ausgabe, 06.05.2023

Die Küche Frankreichs: Originalrezepte, typische Produkte, authentischer Geschmack

Autor: Larousse
Übersetzer: Helmut Ertl

Gebundene Ausgabe, 05.11.2021

Menu surprise: Der elfte Fall für Bruno, Chef de police

Autor: Martin Walker
Übersetzer: Michael Windgassen

Taschenbuch, 27.05.2020

Connaisseur: Der zwölfte Fall für Bruno, Chef de police (detebe)

Autor: Martin Walker
Übersetzer: Michael Windgassen

Taschenbuch, 26.05.2021

Et Voila!: A Simple French Baking Love Story

Autor: Manon Lagrève

Gebundene Ausgabe, 27.04.2023

Kochbuch Frankreich – Die Gourmet-Bibel Paris: Absolut alles über die Küche aus der Stadt der Liebe. Ein französisches Kochbuch der Superlative.

Autor: François-Régis Gaudry

Gebundene Ausgabe, 29.09.2023

Merci Mamie: Die Originalrezepte meiner französischen Großmutter

Autoren: Jean Imbert, Nicole Imbert
Übersetzer: Cornelia Wend

Gebundene Ausgabe, 09.10.2020

Klassiker der französischen Küche: Über 80 Rezepte

Autor: Laurent Mariotte
Übersetzer: Anke Wagner-Wolff

Gebundene Ausgabe, 29.06.2023

Okate bringt es

Paul Okate

Taschenbuch

The Complete Robuchon

Joel Robuchon

Gebundene Ausgabe

Robuchon is the most influential French chef of the post-nouvelle cuisine era. Since the mid-eighties, he has been called the primus inter pares of Paris' three star chefs for his work both at Jamin and at his eponymous restaurant. He is renowned for the relentless perfectionism of his cuisine. His food was seen as instrumental in leading French cuisine away from the excesses - and excessive reductionism - of nouvelle cuisine. In particular, his cuisine is seen as harkening back to a more authentic, even bourgeois French cuisine - cuisine actuelle - which focuses on making each ingredient taste of itself. He has mentored such distinguished chefs as Gordon Ramsay and Michael Caines and his signature dishes include a cauliflower cream with caviar and potato puree. In " The Complete Robuchon" he offers us his recipes (over 800), secrets and tips: from the perfect omelette to vegetable soup, leg of lamb to marinated mussels, to his renowned potato puree every dish is described in detail starting with the ingredients, he tells you how to clean and prepare them down to the way to hold the pan and precise cooking times. It is all here - a catalogue of the basics of French cuisine and a broad sampling of dishes that have earned the author his titles of glory and his truly imaginative recipes from L' Atelier. Born in Poitiers in 1945, Joel Robuchon became the official chef of La Tour de France, where he learnt a variety of diverse regional techniques. At 28, he became head chef at Harmony-Lafayette, overseeing 3, 000 meals a day. In 1981 he launched Jamin in Paris and within three years had received three Michelin stars. In 1996 he left his Parisian restaurant, establishing L' Atelier de Joel Robuchon in Tokyo. He opened another L' Atelier in Paris in 2003 and has since established Ateliers in Las Vegas, New York and London.

Vive la cuisine!: Kulturgeschichte der französischen Küche

Peter Peter

Gebundene Ausgabe

Kulturgeschichte der französischen Küche
Buch mit Leinen-Einband
Peter Peter, der Kochkunst und Kulturgeschichte meisterhaft miteinander verbindet, öffnet erneut seine "kulturhistorische Schatztruhe" und ergründet die über Jahrhunderte unangefochtene Spitzenstellung der französischen Küche. Sein opulent illustriertes und mit 30 Originalrezepten gespicktes Buch macht Appetit, die ganze Finesse und Vielfalt dieses kulinarischen Paradieses zu entdecken.
Diese Geschichte der französischen Küche spannt den Bogen von keltischen Anfängen und griechischen Kolonisten bis zur Erfindung des modernen Restaurants in der Ära der Revolution und zur heutigen Sterneküche. Die römische Eroberung Galliens, die Landwirtschaft und Küche romanisierte, und die kulinarische Verfeinerung am Hof des Sonnenkönigs sind zwei der immer noch tragenden Säulen dieses 2010 von der Unesco anerkannten Weltkulturerbes der Grande Nation. Das vibrierende Zentrum Paris, die Vielfalt der Regionalküchen und die handwerkliche Qualität der Weine und Lebensmittel zeichnen dieses Erbe aus. Mit ca. 157 Abbildungen im Innenteil.

Elsass-Kochbuch: Echt Elsass. 85 Familienrezepte von Baeckaoffe bis Kougelhopf. Elsässische Küche für Gourmets, Gourmands und Frankophile. Französisch Kochen mit Pfiff.

Frédéric Kempf

Gebundene Ausgabe

Die 85 besten Familienrezepte von Baeckaoffe bis Kougelhopf
Gebundenes Buch
Feinste Gourmetrestaurants und gemütliche Berggasthöfe prägen die kulinarische Tradition des Elsasses. Dieses Stück Frankreich kann nicht nur mit faszinierender Landschaft und Kultur punkten, sondern auch mit einer abwechslungsreichen Küche. In unserem Elsass-Kochbuch lädt Frédéric Kempf in sein Traditionsrestaurant " Les Clarines d' Argent" und an den Tisch seiner Familie ein und serviert das Beste aus seiner Küche - authentisch und ehrlich.

Crème brûlée: Verführerisches Geheimnis der französischen Küche (Genuss im Quadrat)

José Maréchal

Gebundene Ausgabe

Burger de Chef - Kreationen aus der französischen Sterneküche

Edition Fackelträger

Gebundene Ausgabe

Meine französische Küche: Mehr als 100 Rezepte aus Frankreichs Genießerregionen

Rachel Khoo

Gebundene Ausgabe

Mehr als 100 Rezepte aus Frankreichs Genießerregionen
Gebundenes Buch
Einfach verführerisch! Bretonische Dorade in Salzkruste, Ravioli auf süd- französische Art oder Pralinen-Brioches aus Lyon - Rachel Khoos Schlemmer- reise führt in all jene Regionen und Städte Frankreichs, die berühmt sind für gutes Essen. Klassiker der Länderküche sind genauso vertreten wie raffinierte Gerichte einer neuen, leichten französischen Küche. Die mehr als 100 Rezepte sind allesamt alltagstauglich und machen das Kochen und Schlemmen mit Familie und Freunden zum puren Vergnügen.
Porträts der Regionen und Produzenten - vom Spargelbauern bis zum Hühner- züchter - bringen einem Land und Leute näher. Das stimmungsvolle Layout und die großartige Food-Fotografie von Jamie-Oliver-Fotograf David Loftus versetzen einen alleine schon beim Durchblättern direkt nach Frankreich.

Reise Know-How Sprachführer Französisch kulinarisch - Wort für Wort: Kauderwelsch-Band 134

Gabriele Kalmbach

Taschenbuch

Patisserie: Mastering the Fundamentals of French Pastry

Christophe Felder

Gebundene Ausgabe

All the classic French pastries made accessible for the home cook, with 3, 200 photographs. For every serious home baker, French pastry represents the ultimate achievement. But to master the techniques, a written recipe can take you only so far? what is equally important is to see a professional in action, to learn the nuances of rolling out dough for croissaints or caramelizing apples for a tarte tatin. For each of the 210 recipes here, there are photographs that lead the reader through every step of the instructions. There has never been such a comprehensive primer on patisserie. The important base components? such as crème patisserie, pâte à choux, and chocolate ganache? are presented as stand-alone recipes. Once comfortable with these, the home baker can go on to tackle the famous and more complex creations? such as Éclairs, Saint-Honoré, Opéra? as well as feel empowered to explore new and original combinations. An entire chapter is devoted to decoration as well as sauces, syrups, and fillings. Whether used to develop skills or to refine techniques, to gain or simply broaden a repertoire, Patisserie dispels the mystery around classic French pastries, so that everyone can make them at home.

Champagne [Boxed Book & Map Set]: The Essential Guide to the Wines, Producers, and Terroirs of the Iconic Region

Peter Liem

Gebundene Ausgabe

The Essential Guide to the Wines, Producers, and Terroirs of the Iconic Region
Gebundenes Buch
Winner of the 2018 James Beard Foundation Cookbook Award in " Reference, History, Scholarship" Winner of the 2017 André Simon Drink Book Award Winner of the 2018 International Association of Culinary Professionals ( I A C P) Cookbook Award for " Wine, Beer & Spirits" From Peter Liem, the lauded expert behind the top-rated online resource Champagne Guide. net, comes this groundbreaking guide to the modern wines of Champagne-a region that in recent years has undergone one of the most dramatic transformations in the wine-growing world. This luxurious box set includes a pullout tray with a complete set of seven vintage vineyard maps by Louis Larmat, a rare and indispensable resource that beautifully documents the region's terroirs. With extensive grower and vintner profiles, as well as a fascinating look at Champagne's history and lore, Champagne explores this legendary wine as never before.

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