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Lebensmittel und Getränke:

Stärke und Bindemittel

Seite 8
Mr.P Ingredients Agar Agar 100g Pulver Gelatine-Ersatz Ideal für die herstellung von Gelee Mousse Geliermittel Vegan Vegetarisch Halal Koscher Nicht-GVO

Mr.P Ingredients Agar Agar 100g Pulver Gelatine-Ersatz Ideal für die herstellung von Gelee Mousse Geliermittel Vegan Vegetarisch Halal Koscher Nicht-GVO

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Zitrusfaser, Citrusfaser Low Carb Fiber, natürlicher Ballaststoff aus der Zitrusschale. Dose 70g.

Zitrusfaser, Citrusfaser Low Carb Fiber, natürlicher Ballaststoff aus der Zitrusschale. Dose 70g.

Misc.
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Eis Perfecto │ für besonders cremiges und leckeres Speiseeis │das im Gefrierschrank nicht Steinhart wird │Ohne künstliche Konservierungsstoffe keine Chemie│ Inhalt 750 g

Eis Perfecto │ für besonders cremiges und leckeres Speiseeis │das im Gefrierschrank nicht Steinhart wird │Ohne künstliche Konservierungsstoffe keine Chemie│ Inhalt 750 g

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Zitrusfaser, Citrusfaser Low Carb Fiber, natürlicher Ballaststoff aus der Zitrusschale. PE - Eimer 1200g. (1,2 KG)

Zitrusfaser, Citrusfaser Low Carb Fiber, natürlicher Ballaststoff aus der Zitrusschale. PE - Eimer 1200g. (1,2 KG)

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Xanthan Gum 125 g - Ideal für Eiscreme, Saucen, Toppings, Sorbets, Gele, Pizzateige, Mixologen, Molekularküche - 100% pur

Xanthan Gum 125 g - Ideal für Eiscreme, Saucen, Toppings, Sorbets, Gele, Pizzateige, Mixologen, Molekularküche - 100% pur

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Knorr Roux weiße Mehlschwitze (sofortige, stabile Saucen Bindung) 1er Pack (1 x 1kg)

Knorr Roux weiße Mehlschwitze (sofortige, stabile Saucen Bindung) 1er Pack (1 x 1kg)

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NATRIUMALGINAT - Lebensmittelverdicker und Geliermittel - Hohe Qualität - 200 GR

NATRIUMALGINAT - Lebensmittelverdicker und Geliermittel - Hohe Qualität - 200 GR

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BIO Carobpulver (250g), BIO Johannisbrot gemahlen, BIO Johannisbrotpulver dunkel als Kakao Ersatz und Stärke geeignet, glutenfrei, laktosefrei, laborgeprüft, vegan, Johannisbrotmehl

BIO Carobpulver (250g), BIO Johannisbrot gemahlen, BIO Johannisbrotpulver dunkel als Kakao Ersatz und Stärke geeignet, glutenfrei, laktosefrei, laborgeprüft, vegan, Johannisbrotmehl

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Lupinenmehl BIO 1000g | idealer Eiweißlieferant mit vielen Ballaststoffen | enthält kein Gluten | leicht nussiger Geschmack und eine ideale Konsistenz | perfekt zum Kochen und Backen | vom Achterhof

Lupinenmehl BIO 1000g | idealer Eiweißlieferant mit vielen Ballaststoffen | enthält kein Gluten | leicht nussiger Geschmack und eine ideale Konsistenz | perfekt zum Kochen und Backen | vom Achterhof

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Orgran Eiersatz, 1er Pack (1 x 200 g)

Orgran Eiersatz, 1er Pack (1 x 200 g)

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natural egg replacer, ideal for baking, fillings, batter & custardssoy free, wheat free, dairy free, egg free, yeast free Suitable for Vegans

Sago/Tapioka Perlen 500g

Sago/Tapioka Perlen 500g

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500g
Tapioca can be prepared as a salty or sweet snack/dish. It has to be soaked or boiled in water before use and the pearls turn translucent and swell.



Carob Johannisbrotkernmehl E410 Low Carb - Premium A175 Qualität - 200g

Carob Johannisbrotkernmehl E410 Low Carb - Premium A175 Qualität - 200g

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Johannisbrotkernmehl stammt aus den gemahlenen Kernen der Johannisbrotschote, auch Carob-Schote genannt. Die Carob-Schoten, die wir für unser Kernmehl nutzen, stammen von frei wachsenden Johannisbrot-Bäumen.
Geerntet werden sie jährlich im September. Aus den reifen, dunkelbraunen Schoten werden die Kerne entfernt, nährstoffschonend getrocknet und fein gemahlen. Das Mehl ist ballaststoffreich und enthält eine Menge Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen. Es ist frei von Cholesterin und Gluten, ohne Zusatz von Aromen und Konservierungsstoffen.
Johannisbrotkernmehl ist in der Küche vielseitig als Gelier- und Backhilfsmittel und als Emulgator in Speisen wie Soßen, Suppen, Füllungen, Pasteten, Sülzen, Marmeladen, Cremes, Kompott, Desserts und Eiscreme einsetzbar. Schon bei einer geringen Dosierung werden Flüssigkeiten zu stabilen, gelartigen Substanzen.
Es findet sich unter der Bezeichnung E410 als natürlicher Zusatzstoff in Zutatenlisten der Lebensmittelindustrie.

Dr. Oetker Blattgelatine, 10er Pack (10 x 10 g)

Dr. Oetker Blattgelatine, 10er Pack (10 x 10 g)

Lebensmittel & Getränke
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Gebrauchsanweisung: Inhalt: 6 Blatt = 10 g sind ausreichend für 500 ml Flüssigkeit ? entspricht 1 Päckchen gemahlener Gelatine. Zubereitung: Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen ( Gelatineblätter einzeln hineingeben), leicht ausdrücken. Bei kalten Zutaten die ausgedrückten Gelatineblätter unter Rühren erwärmen, bis sie vollständig gelöst sind. Einige E L der kalten Zutat mit einem Schneebesen unter die Gelatine rühren, dann in die übrige Zutat langsam einrühren. Bei warmen Zutaten die ausgedrückten Gelatineblätter unter Rühren darin auflösen. Hinweis: Gelatinespeisen gelingen nicht mit frischen Ananas, Kiwis, Feigen und Papayas. Diese Früchte enthalten ein Enzym, das Gelatine auflöst. Früchte vorher blanchieren oder Früchte aus der Dose verwenden, denn Hitze zerstört das Enzym. ;



Agar Agar Pulver (250 g) Europäische Qualität - Beutel mit Druckverschluss von Hoosier Hill Farm

Agar Agar Pulver (250 g) Europäische Qualität - Beutel mit Druckverschluss von Hoosier Hill Farm

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Johannisbrotkernmehl E 410, naturreines Bindemittel, glutenfrei, 500 g

Johannisbrotkernmehl E 410, naturreines Bindemittel, glutenfrei, 500 g

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Johannisbrotkernmehl von Golden Peanut

Der Endosperm genannte Teil des Johannisbrotbaum-Samens enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate, die auf charakteristische Weise aus den Einfachzuckern Mannose und Galaktose zusammengesetzt sind. Dieser Samen wird gemahlen als Johannisbrotkernmehl bezeichnet. Die enthaltenen langkettigen Verbindungen können sehr große Wassermengen binden. Während Johannisbrotkernmehl in heißem Wasser vollständig löslich ist, kommen in kaltem Wasser seine enormen Quelleigenschaften zum Tragen: Schon mit geringen Mengen Johannisbrotkenrmehl werden Flüssigkeiten zu sehr stabilen gelartigen Substanzen, die gegenüber Hitze, Säure und Salzen kaum empfindlich sind. Johannisbrotkernmehl verstärkt zudem die Gelierwirkung anderer pflanzlicher Verdickungsmittel erheblich und wird daher oft in Kombination eingesetzt. Seine Quelleigenschaften sorgen zum Beispiel dafür, dass Trübstoffe in Limonaden in der Schwebe gehalten werden und verhindern, dass Brot "altbacken" wird.

Johannisbrotkernmehl wird durch Hitzeeinwirkung aus den Samen des Johannisbrotbaumes gewonnen. Es ist für Lebensmittel allgemein zugelassen. Ausgenommen sind lediglich unbehandelte Lebensmittel, solche, die nach dem Willen des Gesetzgebers nicht durch Zusatzstoffe verändert werden sollen und getrocknete Lebensmittel, die beim Verzehr aufquellen sollen. Das pflanzliche Verdickungs- und Bindemittel ist allgemein als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und eignet sich für warme und kalte Speisen als natürlicher Ersatz zu stärkehaltigen Mehlen aus Weizen und Kartoffeln oder Eigelb.

Zugelassene Anwendungen:

- Backwaren
- Konfitüren, Marmeladen und Gelees
- Obst- und Gemüsekonserven, insbesondere Kastanienkonserven
- Speiseeis
- Milchmischgetränke

Eine Höchstmenge ist nicht vorgeschrieben.

Mondamin Klassische Mehlschwitze dunkel, 8er Pack (8 x 250 g)

Mondamin Klassische Mehlschwitze dunkel, 8er Pack (8 x 250 g)

Lebensmittel & Getränke
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Sosa ProEspuma Set: 1x Pro Espuma kalt (cold für Kalte Schäume), 700g und 1x Pro Espuma Heiß (hot für heisse Espumas) 500g

Sosa ProEspuma Set: 1x Pro Espuma kalt (cold für Kalte Schäume), 700g und 1x Pro Espuma Heiß (hot für heisse Espumas) 500g

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Mit diesem Espuma Set können Sie Schäume kreieren, die nicht gleich in sich zusammen fallen.

Kuzu weiss Pflanzliches Bindemittel vegan, glutenfrei, laktosefrei 125g - Bio

Kuzu weiss Pflanzliches Bindemittel vegan, glutenfrei, laktosefrei 125g - Bio

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Zubereitung ! Kuzu in kalten Wasser auflösen. Pro 1-2 Teelöffel eine Tasse Wasser hinzufügen und erhitzen. Umrühren bis die Lösung klar aussieht.

Maizena - Maismehl feine Speisestärke glutenfrei - 400g

Maizena - Maismehl feine Speisestärke glutenfrei - 400g

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In diesem Angebot erwerben Sie eine 400g Packung Maizena feine Speisestärke. Die Speisestärke ist leicht und dadurch ideal für leichte Vollkost geeignet. Sie eignet sich ideal zum Binden von Desserts, Soßen und Grütze, aber auch zum Backen von diversen Gerichten, wie z. B. Torten oder Plätzchen.

Nahrungsmittel, Getränke: Stärke und Bindemittel
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27.01.2024  19