Jamón Bellota 100% Ibérico Estirpe "Manchado de Jabugo" Loncheado. Denominación de Origen Protegida Jabugo.Misc.
Hasta donde alcanza la memoria, en Dehesa Maladúa se ha criado el " Manchado de Jabugo", estirpe de cerdo ibérico puro que vive en perfecta simbiosis con nuestro impoluto reducto del bosque mediterráneo. Nuestro jamón de bellota 100% ibérico, de producción ecológica dentro de la Denominación de Origen Protegida Jabugo, recupera sabores y texturas inéditos para las generaciones actuales. En nuestra empresa familiar, Dehesa Maladúa, hemos encontrado en el pasado la manera de preservar una relación armoniosa con la Naturaleza, recuperando tradiciones y maneras de hacer artesanas. Así, en lugar de aplicar todos nuestros esfuerzos a la cría del cerdo ibérico común, nos hemos dedicado a recuperar la estirpe " Manchado de Jabugo" considerada oficialmente hoy en día en peligro de extinción y que antaño reinaba en las dehesas. Nuestro " Manchado de Jabugo" de producción ecológica reproduce fielmente lo que era el cerdo ibérico en otros tiempos, ya que nace y se cría en el corazón del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche ( Huelva, España), un ecosistema declarado Reserva de la Biosfera por la U N E S C O. Nuestros cerdos gozan del privilegio de pastar libremente todo el año entre encinas, alcornoques y quejigos. La especial genética de nuestros cerdos y el régimen de alimentación a lo largo de hasta tres montaneras explican que la calidad de estos jamones esté por encima de la obtenida con otras variedades de cerdo ibérico. Tanto por nuestro compromiso con el medio ambiente como por el bienestar de los animales, nuestra producción es muy limitada, por lo que los jamones reciben una especial atención en su elaboración. Su incuestionable calidad y sabor que lo hacen único lo han hecho merecedor de un notorio prestigio dentro y fuera de España. Prestigiosos reconocimientos internacionales avalan nuestra dedicación. En 2016, la feria líder mundial en materia ecológica, Biofach, celebrada en Nuremberg, nos otorgó el galardón al mejor producto ecológico.
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