Manufaktur Jörg Geiger PriSecco "Cuvée 11", alkoholfrei, 750 mlMisc.
Pri Seccos sind schäumende Köstlichkeiten, die aus alten Apfel- und Birnensorten erzeugt werden. Sie enthalten keinen Alkohol und werden durch die Mazeration von erlesenen Kräutern und Gewürzen zu sprudelnden, aromatischen Raritäten. Eine echte Alternative zu alkoholhaltigen Getränken und ideal als Essensbegleiter. Nach der Ernte beginnt der Herstellungsprozess mit dem Sortieren der alten Apfel- und Birnensorten nach dem Reifegrad. Danach werden sie sortenrein gepresst oder eingelagert. Bevor der Saft von Äpfeln und Birnen sanft mit einer pneumatischen Presse gewonnen wird, werden die Früchte zwischen zwei Walzen zermahlen. Die heutigen Maschinen wurden alten, bewährten Geräten nachempfunden. Um den fehlenden Alkohol zu kompensieren, werden zum Teil Eichenreisige und Johannisbeeren beim Pressvorgang hinzugefügt. Das gibt Struktur und Tiefe. Anschließend erfolgt die Lagerung in gekühlten Stahltanks, damit keine Gärung und kein Alkohol entstehen kann. Um die schmackhaften Pri Seccos herzustellen, versetzt Jörg Geiger einen Teil des Saftes mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Blüten. Nachdem der Saft die Aromen angenommen hat, wird die endgültige Cuvée erstellt. Alte Obstsorten enthalten wesentlich mehr Aromastoffe und Zucker. Dadurch sind sie deutlich geschmacksintensiver. Durch höhere Gerbstoffe und mehr Säure geben sie den Pri Seccos mehr Struktur und Balance, als es moderne Sorten könnten. Der Duft des Cuvée Nr. 11 wird geprägt von reifen Zitrusfrüchten und von frischen Äpfeln mit etwas Vanillegeschmack. Schlanker, leichter und spritziger Pri Secco mit weniger Süße, dafür mit viel Frische. Geruch: Reife Zitrusfrucht mit intensiven Blüten. Geschmack: Ein Pri Secco mit viel zitroniger Frische und kaum schmeckbarer Süße. Im mittellangen Nachhall treten frisch Noten von Blüten hervor.
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