Kurzbeschreibungen
Zusammenfassungen
Buch, Hörbücher:
Koscher
Koscherer Sex: Ein Leitfaden für Leidenschaft und IntimitätShmuley BoteachTaschenbuch |
Milch und Hering. Jewish Foodshops in New YorkMichael Melcer, Patricia SchonB, Broschiert |
Alles koscher. Geschichten von vergessenen GenüssenMosche Ben-GideonGebundene AusgabeEin Kochbuch ganz ohne Fotos, das ist selten. Und so erweckt Alles koscher eher den Eindruck eines Lesebuchs. Nicht typisch jüdische Rezepte, sondern Gerichte aus vielen nationalen Küchen werden hier vorgestellt, die der Autor Moshe Ben Gideon auf seinen Reisen durch die Welt kennen gelernt hat. Das Gemeinsame dieser kulinarischen Genüsse: Sie sind alle koscher, also einwandfrei und erlaubt im Sinne der Kaschrut. Seit mehr als 3000 Jahren richten sich fromme Juden nach diesen Essensvorschriften, die Moses in der Wüste Sinai empfing, um das Volk Israel gesund durch die Wüste führen zu können. Die Gerichte sind weniger exotisch als man bei der Ankündigung "aus aller Welt" vermuten könnte. Da gibt es Chili con carne aus Texas, portugiesische Fisch-Suppe und Chinarouladen spezial, Hühnercurry à la Bombay, Lammgelee und Davoser Fleischkuchen. Zu jedem der sieben Kapitel erzählt Gideon eine kleine Geschichte, die er in der jeweiligen Gegend erlebt hat, garniert mit einer Zeichnung des Karikaturisten Michael Bissmann; und am Ende steht die "offizielle Liste koscherer Lebensmittel". Nicht ganz verständlich bleibt, wieso es im Untertitel "Geschichten von vergessenen Genüssen" heisst. Denn es geht keineswegs um wieder entdeckte Rezepte, sondern um Speisen aus verschiedenen Ländern, "die von dort lebenden Juden in koscher 'konvertiert' wurden" - lebendige kulinarische Kultur. -Lilli Belek |
Koscher Style. 80 köstliche Rezepte aus der jüdischen KücheRachel Heuberger, Regina SchneiderGebundene AusgabeGogl Mogl, Shaw Borscht, Shai Hami - was Nichtkenner wie ein Ausschnitt aus einem dadaistischen Gedicht anmutet, lässt den Freund der jüdischen Küche verzückt mit der Zunge schnalzen. Verbergen sich doch hinter den Begriffen so leckere Dinge wie Eier-Milch-Punsch, Sauerampfersuppe und Limonentee, letzterer übrigens ein Geheimtipp gegen Halsschmerzen. In Koscher Style haben Rachel Heuberger und Regina Schneider, unterstützt von der Fotografin Barbara Lutterbeck, 80 köstliche Rezepte aus der jüdischen Küche zusammengestellt. In einer kurzen Einführung erläutern sie die Tradition des koscheren Kochens, geben Hinweise zum Einkauf und zu Kochtechniken und stellen die wichtigsten Regeln der koscheren Küche vor. Es folgt eine bunte Palette schmackhafter Gerichte von kleinen Vorspeisen, Pies und Pasta, Hauptgerichten, Desserts und Kuchen aus aller Welt. Wer will, kann sich von den traditionell zu Feiertagen dargebotenen Menüs anregen lassen und in osteuropäischer, orientalischer oder israelischer kulinarischer Überlieferung schwelgen. Beherrscht man einmal die Grundlagen dieser Art der Speisenzubereitung, sind die Rezepte in Koscher Style erstaunlich leicht nachzukochen und eine Bereicherung für den Kochalltag. Es locken Marokkanischer Karottensalat, Entenbrust mit Granatäpfeln und Krakauer Cremeschnitten. Einige der Gaumenfreuden, wie z. B. Bagels oder Falafel sind schon seit geraumer Zeit als Snacks beliebt. Ebenso wie die Brownies, die im Reisegepäck jüdischer Einwanderer aus Osteuropa zunächst in die amerikanische Küche gelangten und sich von dort zu den europäischen Leckermäulern auf den Weg machten. Mit einem Glossar zu wichtigen Begriffen aus dem jüdischen Leben und Links für den Einkauf koscherer Lebensmittel im Internet beschließen die Autorinnen ihr Kochbuch. Koscher Style, ein Kochstil, den es auszuprobieren lohnt! -Anne Hauschild |
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