Bottarga Borealis Kabeljau ± 100 g Von den Tiefen der norwegischen ArktisMisc.
Bottarga Borealis Zutaten: Kabeljau-Eier, Salz Spitzenvorschlag: Pizza Meeresfrüchte Austern Tintenfisch Risotto Cannelloni Venusmuscheln Gemischtes gegrilltes Meeresfrüchtesandwich Marokkanische Meeresfrüchte-Bastilla Capris-Salat Hummus mit Olivenöl und Walnüssen Rucola und Halumi-Käse-Salat Hummerbrötchen Rezept: Pulverisierte Bottarga für Toppings Vorbereitung: S C R A M B L I E R T E E I E R M I T B O T T A R G A ( A U F T O A S T) dient 4 Zutaten: Geröstete Sauerteigbrotscheiben 4 Eier 50 g Bottarga (gerieben oder in Scheiben geschnitten) 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Olivenöl Gemischte Kräuter ( Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Koriander) Optional: Artischockenherzen mit einer Zitrone Salz und Pfeffer V O R B E R E I T U N G: 10 Minuten ? Wenn Sie Artischockenherzen verwenden, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und mischen Sie sie mit etwas Zitronensaft. ? Bereiten Sie den geriebenen Bottarga vor oder schneiden Sie den Bottarga in feine Scheiben. ? Hacken Sie die Wahl Ihrer Kräuter ? Knacken Sie die Eier in einer Schüssel. Fügen Sie Salz, Pfeffer, die gehackten Kräuter hinzu und rühren Sie die Mischung um. ? Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Wenn es warm ist, fügen Sie die Eimasse hinzu und mischen Sie vorsichtig bei niedriger Temperatur. ? Legen Sie die Rührei auf Toast, fügen Sie die Bottarga (und die Artischocken) hinzu.
|