Technologie der Obstbrennerei (Handbuch der Lebensmitteltechnologie)Gerd Scholten, Daniel Pulver, Peter Dürr, Klaus Hagmann, Manfred Gössinger, Werner Albrecht
Gebundene Ausgabe
Gebundenes Buch Einschneidende gesetzliche Veränderungen er forderten eine völlige Überarbeitung dieses Buches. Das Grundkonzept jedoch wurde beibehalten: zum einen werden die wichtigsten biochemischen, mikrobiologischen und verfahrenstechnischen Grundlagen der Obstbrennerei vermittelt, zum anderen eingehende Informationen und Anleitungen für die Betriebspraxis gegeben. Besonders berücksichtigt wurden die neuen E G-Rechtsvorschriften zur Einführung neuer Alkoholmeter für den amtlichen und geschäftlichen Verkehr mit den erforderlichen " Amtlichen Alkoholtafeln". Textlich ist das Buch konsequent an die neuen Begriffsbestimmungen der gerade in Kraft getretenen " Europäischen Spirituosen-Verordnung" angepaßt. Außerdem werden die rechtsverbindlichen Bestimmungen zur Spirituosendeklaration aufgrund der geltenden Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung erläutert. Auch auf Veränderungen im Bereich der Getränketechnologie wird gezielt eingegangen.
|