Zusammenfassungen
Lebensmittel und Getränke:
Stärke und Bindemittel
Premium Guarkernmehl 1 KG - Guar Gum Powder geeignet für Keto & Low Carb - Bindemittel Verdickungsmittel E412 Pulver - Guarkern Mehl 1000 gMisc. |
Golden Peanut Apfelpektin 500 g - Apfel Pektin, natürliches Geliermittel zusatzfrei, glutenfrei, Gelee und MarmeladenMisc. |
Pro Espuma, für kalte Espumas, 700g PE-DOSELebensmittel & Getränke |
RUF Sofort Gelatine Rind, Halal Food, Gelatine Pulver halal, kalt löslich, Speise-Gelatine ohne Einweichen und Erhitzen 30gLebensmittel & Getränke |
Mondamin Soßenbinder Dunkel, 1er-Pack (1 x 250 g)Lebensmittel & Getränke |
Vital Weizengluten 1 kg Dose Weizenkleber Seitan WeizeneiweissMisc.Golden Peanut Vital Weizengluten 2 Kg
Vital Weizengluten ist ein hochkonzentriertes Protein in Pulverform, das aus hochwertigem Weizenmehl gewonnen wird. Durch einen sorgfältig kontrollierten und schonenden Trocknungsprozess bleiben dem Rohstoff sein natürlichen elastischen und Fließeigenschaften erhalten. In Verwindung mit Wasser gewinnt Trockengluten seine ursprünglichen Eigenschaften wieder, die in Form eines kohäsiven und elastischen Teiges deutlich werden. Gerade dieses hohe Wasserbindungsvermögen und die Viskoelastizität werden mit dem Begriff " Vital" in Verbindung gebracht.
Weizengluten besteht aus zwei Hauptproteingruppen: die Gliadine und die Glutenine. Die Gliadine besitzen ein niedriges Molekulargewicht und verhalten sich ähnlich wie visköse Dispertionen, während Glutenine die Fähigkeit besitzen, Polymer-Netzstrukturen zu bilden und als kohäsive elastische Feststoffe zu wirken. Beide Proteingruppen tragen erheblich zu den viskoelastischen Eigenschaften und zum hohen Wasserbindungsvermögen des Weizenglutens bei. Weizengluten bildet das Teiggerüst in Backwaren. Weizen ist die einzige Getreideart, bei der Gluten in Verbindung mit Wasser eine viskoelastische Masse bildet. Wenn man Weizenmehl mit Wasser zu einem Teig knetet und diesen Teig unter Rollen in der Hand mit fließendem Wasser auswäscht, entfernt man sehr leicht die Stärke. Übrig bleibt eine viskoelastische Masse, die Weizengluten oder Weizenkleber genannt wird. Bei einer schonenden Trocknung behält der Weizengluten seine vitalen Eigenschaften und ist als Vitalkleber ein sehr hochwertiges Protein. Herstellung: Für die Produktion von Golden Peanut Vital Weizengluten werden ausschließlich hochwertige Weizenkörner europäischer Herkunft verwendet. Aus dem daraus gewonnenen Weizenmehl wird Vital Weizengluten in hochwertiger Qualität gewonnen. |
NaturaForte Bio Pfeilwurzmehl 500g - Starkes Bindemittel und Ei Ersatz, Pfeilwurzelmehl perfekt zum Backen und Binden, Vegan, Geschmacksneutral, Abgefüllt und kontrolliert in DeutschlandMisc.Natura Forte Pfeilwurzmehl Natürliche Alternative als Back- & Bindemittel Mit dem Natura Forte Pfeilwurzmehl erhalten Sie ein völlig geschmacksneutrales und allergenarmes Mehl. Es wird aus den Wurzeln der tropischen Pfeilwurzpflanze gewonnen und bietet sich als rein pflanzliches Produkt ideal auch für vegan lebende Personen an. Anwendung kann es sowohl als Backzutat finden als auch zum Einbinden von Suppen oder Saucen. Der Ursprung des Mehls liegt in der Pfeilwurzpflanze, welche schwerpunktmäßig in den tropischen Regenwäldern Brasiliens wächst. Die Arawaks, das indigene Volk an der Nordküste Südamerikas, nutzten das aus dem Wurzelstock gewonnene Mehl schon vor vielen Jahren. Bereits damals führte die wohltuende Zusammensetzung der Inhaltsstoffe zu einer umfangreichen Anwendung. Heute wird das Mehl vielseitig in der Küche angewandt: Es eignet sich als allergenarmes und veganes Produkt für beinahe alle Personengruppen. Zudem kann es als Backzutat in Rezepten das herkömmliche Mehl zum Teil ersetzen. Besondere Beliebtheit hat es als Bindemittel für Suppen und Saucen gewonnen, da es im Gegensatz zu herkömmlichem Weizenmehl geschmacksneutral ist. Die Stärke des Pfeilwurzmehls dickt bereits bei niedrigen Temperaturen (ca. 65° C) ein, sodass es sich vor allem für delikate Saucen und Puddings eignet, die nicht kochen dürfen. Es dickt generell in etwa doppelt so stark wie Weizenmehl und erhält die ursprüngliche Klarheit des Produktes. Tipp: In Verbindung mit einer veganen Schmandalternative kann das Pfeilwurzmehl in Backwaren als Ei-Ersatz fungieren. Zusammensetzung: Pfeilwurzmehl Verzehrempfehlung: Nach Belieben zum Eindicken von Saucen und Suppen oder zum Backen nutzen |
2 x borchers Bio Premium Sojamehl, Vegetarisch und Vegan, Hoher Ballaststoff- und Eiweißgehalt, aus gerösteten Sojabohnen 350 gMisc.Das borchers Bio Sojamehl wird aus gerösteten Sojabohnen aus ökologischem Landbau gewonnen. Das helle Sojamehl ist von Natur aus laktosefrei und verfügt über einen sehr hohen Ballaststoffgehalt. So eignet es sich beim Kochen sehr gut zum Andicken von Saucen und Suppen oder zur Herstellung von Süßspeisen. Der hohe Eiweißgehalt macht Sojamehl auch in der veganen Küche beliebt. Als Ei-Ersatz 2 E L Wasser mit 1 E L Bio Sojamehl verrühren. Damit gelingen vegane Kuchen, sofern es sich nicht um ein Rezept mit besonders hohem Ei-Anteil handelt. Beim Backen können ca. 20% der im Rezept angegebenen Mehlmenge durch das Bio Sojamehl ersetzt werden. Bitte vor Wärme geschützt und trocken lagern. Kann Spuren von Gluten enthalten. |
Arche Bio Kuzu, 125 gMisc. |
CMC Pulver für Fondant | E466 Sugarcel 20g | für essbaren Kleber | vegan, kosher, halal | sehr hohe Gelstärke / Viskosität von ca. 5700 cps | im praktischen DruckverschlussbeutelMisc.C M C / E466 - künstliches Verdickungsmittel / Konsistenzgeber Inhaltsstoffe: Cellulose Gum, Carboxymethylcellulose 20 g praktischen wiederverschließbaren Beutel. Unerläßlich zur Herstellung von Blütenpaste, Modellierfondant oder Zuckerkleber. Eine gängige Handelsbezeichnung für C M C ist auch Tylose, somit gibt es zwischen C M C, Carboxy Methyl Cellulose, dem Lebensmittelzusatzstoff E 466, Tylose oder Tylo-Powder keine Unterschiede. Dosierung:< B R/> Modellierfondant: ca. 1 Teelöffel auf 250g Fondant< B R/> Zuckerkleber: ca. 1 Teelöffel auf 200ml abgekochtes Wasser bzw. 1/2 Teelöffel auf 100ml< B R/> Am Besten in einem Schraubverschlußglas fest schütteln und mind. 2 Stunden quellen lassen. < B R/> Kleber nur sparsam anwenden / wenig auftragen!< B R/> Gewichtsinfo: 1 T L / Teelöffel entspricht ca. 2 bis 3g C M C Pulver |
Golden Peanut Guarkernmehl E 412 3500 cps. 1000 gMisc.Guarkernmehl von Golden Peanut Guarkernmehl ist eine natürliche Alternative zu Stärke, um Speisen zu verdicken. Guarkernmehl ist 8 Mal wirkungsvoller als herkömmliche Bindemittel aus Maisstärke und ergibt eine weiche, sanfte und homogene Textur. Es wird aus den Samen der hauptsächlich im Nordwesten Indiens und West Pakistan angebauten Guarbohne gewonnen. Das nahezu geruch- und geschmacksneutrale Vedickungsmittel ist sowohl in kalten als auch warmen Speisen löslich und eignet sich daher für eine Vielzahl von Zubereitungen. Guarkernmehl ist z. B. geeignet für die Zubereitung von:- Suppen - Saucen - Mayonnaise - Gewürzmischungen - Teigwaren - Desserts - Tortenguss - Milchgetränke - Schlagsahne - Konfitüre - Konserven Vorteile von Golden Peanut Guarkernmehl auf einen Blick: - rein pflanzliches Naturprodukt - von der E U als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen ( E 412) - 8 x wirkungsvoller als Stärke - nahezu geruchs- und geschmacksneutral - glutenfrei - geeignet für eine vegane Ernährung - bindet in kaltem sowie warmen Zustand Die Herkunft unserer Produkte: Wir kaufen Naturrohstoffe ausschließlich von zuverlässigen Lieferanten in Deutschland und den Ursprungsländern und sichern eine Produktion in Deutschland unter besten Bedingungen zu. Rohstoffe unterliegen strengen Qualitätskontrollen, die wir selbstverständlich einhalten. Wir achten schon bei der Auswahl der Lieferanten in den Ursprungsländern darauf, dass alle europäischen Standards eingehalten werden, die Produkte auf Mikrobiologie und Schwermetalle geprüft werden und sie den strengen Produktspezifikationen entsprechen. |
Knorr Maizena Fix Saucenbinder dunkel perfekte Saucenbindung bindet klumpenfreiLebensmittel & Getränke |
Konzelmann's Original - Bambusfasern Backzutat - 450 gMisc.Konzelmann's Original - Bambusfasern Low Carb Ballaststoffmehl - 450g - Hoher Gehalt an Ballaststoffen - Verbessert die Backeigenschaften, durch eine Zugabe von 5 - 15% des Mehles zu Ihren Backvorhaben - Kein Ankleben mehr beim Ausrollen und Ausstechen - Kann zur weiteren Senkung der Kohlenhydratwerte eingesetzt werden. Durch die 4 fache Wasserbindekraft und unter 0, 1g Kohlenhydrate pro 100g. Die Nährwerte je 100 g nochmals zusammengefasst: Energie: 783 k J / 196 kcal Fett: 0, 2 g davon gesättigte Fettsäuren: < 0, 1 g Kohlenhydrate: < 0, 1 g - davon Zucker: < 0, 1 g Ballaststoffe: 97 g Eiweiß: 0, 2 g Salz: 0, 13 g Kein Ersatz für eine abwechslungsreiche, sowie ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. * Bei diesem Produkt handelt es sich um ein Low Carb Produkt, nach Duden ist ein Low Carb Produkt, " Ein Nahrungsmittel, das im Rahmen einer Low-Carb-Diät gegessen werden darf". Dieses Produkt hat mit unter 0, 1 g Kohlenhydraten im Vergleich zu herkömmlichen Bindemitteln weniger Kohlenhydrate als dieses mit im Schnitt 80 g Kohlenhydrate. Es ist somit kohlenhydratreduziert oder auch Carb Reduced genannt und für die Low Carb Diät geeignet. |
Guarkernmehl Verdickungsmittel Bindemittel E 412 3.500 cps low Carb Guar Gum Geprüfte Qualität 1 kgMisc.Guarkernmehl (100%), E 412 -Naturprodukt- Guarkernmehl ist ein natürliches Bindemittel aus dem Samen der Guarkernpflanze. Es ist geeignet für die Zubereitung von Suppen, Saucen, Mayonnaise, eifreie Aufläufe, Gemüsegerichte sowie Gewürzmischungen. Herkunft: Wir garantieren die Reinheit und Herkunft unserer Rohstoffe durch den Kauf bei zuverlässigen Lieferanten in Deutschland. Alle unsere Rohstoffe sind hinsichtlich Ihrer Reinheit und mikrobiologisch auf Spuren von Schwermetallen oder Mikroben untersucht. Es werden alle deutschen Standards erfüllt. Duch die Chargennummer ist eine lückenlose Dokumentation möglich. |
Johannisbrotkernmehl Bio 200g - Kalorienarm Verdicken, Backen, Ei-Ersatz, natürliches Geliermittel, Binde -und Verdickungsmittel, Stabilisator | Glutenfrei, Laktosefrei, Lowcarb & geschmacksneutralMisc. |
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