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Buch, Hörbücher:

Rotwein

Seite 10

Friedrich Zweigelt (1888-1964): Wissenschaftler, Rebenzüchter, Nationalsozialist

Autor: Daniel Deckers

Gebundene Ausgabe, 14.11.2022

Easy: Das Kochbuch für Neueinsteiger und Spätberufene.

Autor: Martina Hohenlohe

Taschenbuch, 18.11.2020

Das "So kocht Südtirol"-Getränkebuch - Mit dem passenden Getränk zum perfekten Dinner: Mit einem Vorwort von Christina Fischer

Autoren: Christine Mayr, Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, Helmut Bachmann

Flexibler Einband, 25.11.2020

Gault&Millau Weinguide Deutschland 2020

Herausgeber: Britta Wiegelmann

Buch, Broschiert, 05.11.2019

Notizbuch A5 liniert [GENIALE IDEEN, DIE ICH BEIM WEINTRINKEN HATTE] | 122 Seiten, 61 Blätter | perfekt als Tagebuch, Ideenbuch, Schreibheft, etc

Autor: Elisa Schwermer

Taschenbuch, 02.01.2024

Lesereise Kulinarium Frankreich: Kapaune, Austern und ein Glas Champagner (Picus Lesereisen)

Autoren: Dorothea Löcker, Alexander Potyka (Hg.)

Gebundene Ausgabe, 31.07.2012

Eichelmann 2023 Deutschlands Weine

Autor: Gerhard Eichelmann

Gebundene Ausgabe, 01.11.2022

Untersuchung von polymeren Polyphenolen in Rotwein

Fabian Weber

Taschenbuch

Die Alterung von Rotwein geht mit einer maßgeblichen Veränderung des Polyphenolprofils einher, was die bekannten Änderungen der Farbe und des Geschmacksbildes mit sich zieht. Polymere Polyphenole machen besonders in älterem Wein einen Großteil der Polyphenole aus, und obwohl bekannt ist, dass bei der Alterung die Konzentration monomerer Polyphenole abnimmt, ist die Schlussfolgerung, dass die Alterung mit einer zunehmenden Polymerisation der monomeren Verbindungen verbunden ist, nicht zwingend zulässig. Bisher unbekannte Reaktionen und die Depolymerisation der Polymere bestimmen das Geschmacksbild und die Farbe von Rotwein.
Ziel dieser Arbeit war es, diese weitestgehend unbekannten Strukturen zu untersuchen, die bei diesen Reaktionen entstehen. Dabei sollten sowohl die chemischen Reaktionen und Strukturen untersucht werden, als auch deren sensorische Ausprägung. Hierzu wurden zwei ineinandergreifende Aspekte untersucht. Zum einen wurden die oligomeren Verbindungen synthetisiert und ihre Eigenschaften sowie deren Reaktionsverläufe untersucht. Zum anderen wurden die Polymere eines gealterten Rotweines isoliert, fraktioniert und nachfolgend sensorisch und chemisch analytisch charakterisiert.
Die acetaldehyd-induzierte Kondensation von Anthocyanen und Flavanolen ist eine der möglichen Primärreaktionen, die während der Weinalterung zur Bildung von Oligomeren führen. Diese Reaktion spielt vor allem in Bezug auf den Einfluss des Sauerstoffs eine wichtige Rolle. Im Verlauf dieser Arbeit wurden effektive Synthesewege etabliert, um oligomere Anthocyan - Flavanol - Addukte darzustellen. Dabei konnten die methylmethin-verbrückten Dimere von Catechin und den 3-Glucosiden von Malvidin, Delphinidin, Petunidin und Cyanidin isoliert und mittels Massenspektrometrie und zweidimensionaler N M R Spektroskopie strukturell aufgeklärt werden. In Übereinstimmung mit dem postulierten Reaktionsmechanismus wurden jeweils zwei diastereomere Verbindungen gefunden. Über die Bestimmung. . .

Falstaff Rotweinguide Österreich 2007/2008: Jahrgang 2005; Österreichs beste 1300 Rotweine verkostet, beschrieben, bewertet

Peter Moser

Taschenbuch

Rotweinguide Österreich 2005/2006

Peter Moser

B, Broschiert

Rotweinguide Österreich 2004/2005

Hans Dibold, Peter Moser

Taschenbuch

Rubine aus den Weingärten. Die Rotweine Österreichs

Wolfgang Dahnhard

Taschenbuch

Winzerküche Württemberg

Gerhard D. Wulf

Gebundene Ausgabe

Die Bedeutung geschmacklicher Präferenzen im Rahmen der Produktbeurteilung und -auswahl: Dargestellt am Beispiel von Rotwein in Deutschland (Geisenheimer Berichte)

Tina Hübinger

Taschenbuch

Test-Jahrbuch für 2002. 130 Tests und Reports, Haarshampoo, Rotwein, Autoreifen, Digitalkameras.

Stiftung Warentest

Taschenbuch

Taschenbuch Stiftung Warentest ordentliches Exemplar, Gebrauchsspuren vor allem am Einband, berieben

Rotwein (Erlebnis-Ratgeber Gesund leben)

Heidi Näpflein

Taschenbuch

Seit Jahrtausenden ist der Wein mit dem Thema Gesundheit verknüpft. Im Griechenland der Antike studieren Hippokrates und seine berühmten Ärzteschule die Wirkung des Weines auf den kranken Organismus. In diesem Ratgeber findet der gesundheitsbewußte Leser Informationen zur gezielten Therapie mit Rotwein. Dem Genießer bietet er darüber hinaus Wissenswertes zum An- und Ausbau von Wein, seine Lagerfähigkeit und optimale Trinkreife. Rezepte und Hinweise, welcher Wein zu welchem Essen paßt, runden dieses Buch ab.