Zitronengras 100gMisc.
Zitronengras 100g Zitrone ohne Säure Zitronengras ist mehr und mehr auf der ganzen Welt bekannt und erfreut sich gröÃ? ter Beliebtheit in so einigen Küchen. Das asiatische Gewächs gehört zu der Familie der SüÃ? gräser und kann eine Höhe von bis zu zwei Metern erreichen. Die einzelnen Blätter entwickeln einen ganz typischen Duft nach frischen Zitronen. Die enthaltenen Stoffe Citral, Nerol und Limonen sind maÃ? geblich an dem himmlischen Duft beteiligt. Der wundervolle Geschmack nach frischen Zitronen ist Ton angebend wird aber durch eine dezente Note von frischen Rosen und einer leichten herben Nuance gekonnt abgerundet. Aufgrund der fehlenden Säure ist es ein perfektes Küchenkraut, um Fischgerichte, Marinaden, Rindfleisch, Geflügel und vor allem Suppen und Eintöpfe wunderbar zu Würzen. Meistens wird der ganze Halm mit gegart, um so die feinen Aromen in die Speise zu bringen. Es entwickelt sich ein sehr angenehmer Duft, dabei können die Halme im ganzen oder zerteilt verwendet werden. Jedoch sind diese nicht unbedingt zum Verzehr geeignet, denn sie sind recht fasrig und zäh. Das Aroma entwickelt sich am allerbesten beim mitkochen, je länger um so mehr Aromen gibt das Zitronengras frei. In der asiatischen Küche werden Nudelsuppen, Glasnudelsalate und Suppen, sowie auch Gebäck und Tee's damit Verfeinert. Kleine Ringe vom Zitronengras oder als Stängel können so manchen Bratenfond zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis verwandeln. probieren Sie es zum Scheinebraten, Gulasch oder Medaillons, die Geschmacksnervern werden begeistert sein. Die wohl bekannteste Suppen aus Asien kommt aus dem schönen Vietnam, hier gibt es die Ph? bò, als Basis dient neben Pfeffer und anderen Zutaten das Auskochen von Zitronengras zu einem äuÃ? erst köstlichen Sud. Hauchdün. . .
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