Nonino Grappa Vuisinâr 41% vol im Wildkirschenholzfaß gereift (1 x 0.7 l)Wine
Eleganter, weicher Nonino Grappa Vuisinâr Riserva aus ausgewählten Trester roter und weißer Trauben aus den Anbaugebieten Grave und Colli del Friuli. In kleinen Fässern aus Vuisinâr-Süßholz ( Wildkirsche) bis zu drei Jahre gereift und ohne Zusatz von Farbstoffen abgefüllt. Das Holz verleiht dem delikaten Nonino Grappa Vuisinar Riserva seine Bernstein-Farbe. Auszeichnungen Nonino: Premio Leonardo Qualita Italia 2003 - für absolute Qualität, Forschung und Innovation Fermentation Unter Luftabschluss, im Edelstahltank, bei kontrollierter Temperatur. Unmittelbar danach wird destilliert, um das Entstehen von schädlicher sekundärer Fermentation zu verhindern. Destillation sofort nach der Fermentation Die Destillation ist jener Prozess, bei welchem dem Trester und den Trauben die Essenz entzogen und der Geschmack betont wird. Je frischer, weicher und charakteristischer der Trester ist, desto besser ist der Grappa, den man daraus gewinnt. Die Familie Nonino besitzt 66 diskontinuierliche Dampfbrennkolben, das Ergebnis von Innovation und laufender Forschung von Benito Nonino. Diese gestatten eine Destillation, bei welcher Vor- und Nachlauf eliminiert werden und die reine Auswahl des Grappa-Herzens möglich wird. Diese Destillierkolben, die von September bis November rund um die Uhr arbeiten, gestatten den Noninos das Destillieren von gesundem, einwandfreiem Trester, unmittelbar nach der Fermentation und parallel zur Weinlese. Auf diese Weise wird der Bildung von Methylalkohol vorgebeugt und somit auch der Demethylisierung. Die Brennereien, die es im Gegensatz zu Nonino vorziehen, den Trester erst nach einer langen Zeit der Fermentation und Silierung zu destillieren, bearbeiten einen Grundstoff, der einer sekundären Fermentation unterlegen ist. Dies erkennt man an schlechtem Geruch und Geschmack, sowie an einer hohen Konzentration von Methylalkohol. Daher sind diese Destillateure gezwungen, die Demethylisierungssäule zu verwenden. Das ist der Grund, warum die Noninos d
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