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Buch, Hörbücher:

Fisch und Meeresfrüchte

Seite 7

XXL Räuchern Buch für Anfänger: 160 Rezepte für Kalträuchern, Warmräuchern & Heißräuchern | Fleisch, Wurst, Geflügel, Fisch & fleischlose Alternativen haltbar machen & genießen

Autor: Josef Nürnberger

Taschenbuch, 27.01.2021

Isola Sarda: Authentische sardische Rezepte für mediterranen Genuss - Das Kochbuch für kulinarische Entdeckungen von der Insel der Aromen: Rezepte und Geschichten aus Sardinien

Autor: Letitia Clark

Gebundene Ausgabe, 29.09.2020

Das große Nuri Sardinen Kochbuch: Eine Reise nach Portugal - Wie der Fisch in die Dose und aus der Dose auf den Teller kam

Autor: Jakob Glatz (Hg.)

Gebundene Ausgabe, 24.10.2022

Andalusien: Das Kochbuch

Autor: José Pizarro

Gebundene Ausgabe, 26.08.2019

Sterneküche kann jeder!: Exzellent Kochen ohne Schnickschnack (Promi- und Fernsehköch*innen)

Autor: Benedikt Faust

Gebundene Ausgabe, 05.11.2020

Das ultimative Männer-Kochbuch: Für Kochanfänger, Draufgänger, Verführer und Familienväter

Taschenbuch, 20.10.2022

Feuerwehrkochbuch: 112 Rezepte. Spritziges Allerlei

Autor: Gerlinde Götz

Gebundene Ausgabe, 01.07.2021

Will ich, grill ich!: Grillen, Smoken, Schmoren: Hol das Beste aus deinem Grill mit über 60 ultimativen Rezepten für Kugelgrill, Dutch Oven, Gasgrill & Co.

Autor: Rolf Elsebusch

Gebundene Ausgabe, 28.02.2023

Küchenwissen: Verblüffende Antworten auf mehr als 700 Fragen

Autor: Arthur Le Caisne

Gebundene Ausgabe, 29.09.2020

Captain's Dinner - Eine maritime Entdeckungsreise mit original Seemannsrezepten. Das Buch für Meerliebhaber und Genießer: 27 Fischer, ihre Geschichten ... ganz Europa - regional, kreativ und einfach.

Paul Pflüger

Gebundene Ausgabe

Fleisch von A-Z (A-Z Reihe)

Oetker

Gebundene Ausgabe

Das große Buch vom Fisch (Teubner Edition)

Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh, Odette Teubner

Gebundene Ausgabe

Das grosse Buch vom Fisch könnte durchaus auch das großartige Buch vom Fisch heißen. Bietet doch dieser komplett überarbeitete Teubner-Klassiker alles, was sich ein Fisch- und Kochbuchfreund wünschen mag: Es ist Nachschlagewerk, Bildband und Rezeptsammlung in einem. Es präsentiert sich im exzellenten Layout und mit klugen und anregenden Textbeiträgen. Doch Das grosse Buch vom Fisch ist noch viel mehr: Wie bei allen erstklassigen Werken, liegt auch hier das Besondere im Detail. Das Kapitel über Fisch im Wandel der Zeiten, in dezentem Graublau gehalten, ist mit einem mittelalterlichen Stich versehen. Bonbon für alle Sprachbegeisterten: den einzelnen Fischen werden nicht nur die lateinischen Namen beigefügt, sondern unter anderen auch ihre englischen, französischen, dänischen, russischen und türkischen Entsprechungen. Neben den jeweiligen Fotografien von Petermännchen, Papageifisch und Co. stehen prägnante Erläuterungen zu Merkmalen, Verbreitungsgebiet und Verwendung. In detaillierten Einzelschritten zeigen Fotos das Ausnehmen, Entgräten, Filetieren und Zerlegen. Auf Doppelseiten setzen Nahaufnahmen elegante optische Akzente. Hier glänzt lachsrot und riesig eine feuchte Rückenflosse, da fällt der Blick auf eine weiß-grau-blaue Schuppenstruktur, die aussieht, als flöge man über ein leicht verschneites Feld. Obendrein werden Fragen rund um das Zubereiten beantwortet: Wie erkenne ich die Fischqualität? Wie viel verwertbares Fleisch hat ein Fisch? Welche Geräte verwenden Profis? Der zweite Teil des Kochbuchs ist den Rezepten gewidmet, die von zwölf Spitzenköchen zusammengestellt wurden. So gibt es sowohl regional gefärbte Gerichte wie Forelle Müllerin als auch exotische Köstlichkeiten wie Haifischsteak mit Salat von grüner Mango. Und der Aal darf sich auf einem Bett von Rotweinlinsen und Gemüse von seiner spanisch-portugiesischen Seite zeigen. Daneben schmeicheln auch handfeste Speisen wie Fischfrikadellen mit Perlgraupen und Kartoffelsalat oder Fish and Chips den Gaumen. Immer wieder ergänzen Hinweise und Tipps die Zubereitungen, so dass ein jeder, der von Grund auf das Zubereiten von Fisch erlernen oder verfeinern will, hier genau richtig ist. Wer sich das zwei Kilo schwere grosse Buch vom Fisch im Format von ca. 30x23 cm an Land zieht, macht wahrlich einen guten Fang. -Anne Hauschild