Gezielt einkaufen!, Zusatzstoffe in LebensmittelnGabriele Sparrenberger, Marlies Kelzenberg
Taschenbuch
Wollten Sie auch schon immer mal wissen, welche dieser Substanzen in Ihrem Essen, die mit einem E beginnen und mit einer mindestens dreistelligen Zahl enden, eigentlich wirklich schädlich sind und welche nur eine andere Beschreibung für Zitronensäure darstellen? Dann ist dieses Buch die ideale Lektüre, die in die Geheimsprache der Lebensmittelzusätze einführt. Man muss glücklicherweise kein Lebensmittelchemiker sein, um die Erläuterungen zu verstehen. Bei vielen Substanzen wird neben der gesundheitlichen Einschätzung angegeben, ob sie synthetisch, natürlich oder gentechnisch gewonnen werden und in welchen Lebensmitteln sie vorkommen. So lernt der Laie zwischen harmlosem Vitamin C ( E300) und giftigem Borax ( E284) zu unterscheiden. Wenn gesundheitliche Risiken bekannt sind, werden diese fundiert erläutert - die meisten Warnungen beziehen sich dabei auf Allergiker, für die dieses Buch ein effektives Hilfsmittel beim Einkaufen sein kann. < P> Mit den einfachen Ampelfarben Grün, Gelb und Rot haben die Autoren außerdem versucht, die Bedenklichkeit eines Zusatzstoffes zu etikettieren. Das Spektrum reicht von unbedenklich bis sehr bedenklich, was bedeutet: trotz Zulassung ein "unkalkulierbares Risiko". Die Autoren distanzieren sich aber von jeglicher " Panikmache" in Sachen Ernährung. < P> Das Buch ist gleichermaßen geeignet für Menschen, die immer schon geahnt haben, dass es in unserer Nahrung von gefährlichen Stoffen nur so wimmelt, als auch für die gegnerische Fraktion, die zu viel Angst beim Essen für paranoid hält. Denn weder verbreiten die Autoren unbegründete Ängste, noch spielen sie die Risiken bestimmter Farbstoffe oder Konservierungsmittel herunter. Und ein wenig Durchblick bei der Lektüre der Liste von Zusatzstoffen in einem bestimmten Produkt kann eigentlich niemandem schaden. < I>-Falko Blask
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