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Kurzbeschreibungen
Zusammenfassungen

Lebensmittel und Getränke:

Pfeffer

Seite 7

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Grocery

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Grocery

Wagner Gewürze Pfeffer weiß ganz (100 g)

Lebensmittel & Getränke

Azafran BIO Pfeffer (Pfefferkörner ganz) Pfeffermühlen geeignet weiß 250g

Misc.

Boomers Gourmet - Zitronenpfeffer Gewürzmischung grob gemahlen, Lemon Pepper geschrotet - Gewürzdose 11,5 cm - 120 g

Grocery

Fuchs Gewürze - Pfeffer weiß gemahlen - Pfeffer aus dem Amazonasgebiet, für helle Saucen, Fisch oder Suppen - natürliche Zutaten - 60 g in wiederverwendbarer, recyclebarer Dose

Lebensmittel & Getränke

1kg Pfeffer Schwarz ganz Natur Gewürze - Delikatess Serie

Grocery

Biojoy BIO-Bunter Pfeffer ganz (250 gr), Pfefferkörner bunt für Mühle

Grocery

Fuchs Roter Pfeffer ganz, 1er Pack (1 x 500 g)

Lebensmittel & Getränke

Pfefferbraut nepalesischer Himalaya Timut Pfeffer

Misc.

Etwas ganz besonderes ist auch unser nepalesischer Szechuanpfeffer, auch gerne Zitronenpfeffer genannt. Wie der Szechuanpfeffer ist auch er nicht verwandt mit dem schwarzen Pfeffer (piper nigrum) sondern mit den Zitruspflanzen. Sein betörender Geruch noch Grapefruit und Zitrone macht ihn unverwechselbar.

Angebaut im Himalaya, hoch oben im Gebirge, dürfen die Sträucher meist wild vor sich hinwachsen und bei Reife werden die Früchte in mühsamer Handarbeit von den dort ansässigen Bauern geerntet.

Erntezeit ist im Herbst. Die Früchte werden in die Sonne zum Trocknen gelegt, bis sie sich öffnen und die schwarzen Samenkörner herausfallen können. Übrig bleiben die aromatischen Samenkapseln, die dann so in den Handel kommen. Die Samenkörner sind zu bitter, als dass man sie gerne mitessen möchte.

Seine Schärfe ist es nicht, die uns den Atem stocken lässt, es ist dieses prickelnde, bitzelige Gefühl, welches zurückbleibt, das uns schier umhaut.

Da der betörende Geruch in Verbindung mit Sauerstoff sehr schnell verfliegt, sollte man den Pfeffer in einer Mühle verwenden und während der Zubereitung des Essens frisch mahlen.

Wenn man die ganzen Kapseln vor dem Mörsern oder Mahlen kurz trocken in der Pfanne anröstet entsteht ein besonders intensives Aroma mit ganz neuen Geschmacksnuancen.

Timutpfeffer harmoniert besonders gut mit Chili. Er ist unter anderem auch anstelle seines chinesischen Bruders, ein Bestandteil des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers (neben Fenchelsamen, Sternanis, Gewürznelken und Zimt).

Ungemahlene Timutpfeffer-Samenkapseln können Sie auch in einer Gewürzkugel oder einem Teebeutel in den Speisen , , ziehen' lassen.

Probieren Sie den Timutpfeffer zu Geflügelgerichten, Fisch und Wokgerichten. Auch als i-Tüpfelchen auf Gemüsesuppen ist er ein Geheimtipp.

Verwenden Sie die Köstlichkeit stets sparsam.

Paradieskörner afrikanisch, Guineapfeffer, Malaguetapfeffer, Maniguettepfeffer, fruchtig warmen, pikant scharfen Geschmack, leicht herber Nachgeschmack, ganz 20g

Misc.

Paradieskörner
? Sie gehören zur Pflanzenfamilie der Ingwergewächse.
? Diese würzigen Körner werden auch als Guineapfeffer, Malagettapfeffer oder Meleguetapfeffer bezeichnet & sind die getrockneten Samen einer Pflanze aus Westafrika. Wunderschöne trompeten-förmige Blüten in weiß & rosa gefärbt & kleine trockene Samenkapseln zeichnen diese krautige Pflanze aus. Die Samen-Kapseln werden bis zu 10 cm lang & haben ungefähr 60-100 Körner enthalten.
? Heutzutage sind Paradieskörner in Europa schwer zu finden.
? Wir bieten diese aromatischen Körner an & wer sich mit alten Gewürzmischungen auskennt wird die Paradieskörner sehr schätzen. Körner haben einen würzigen & sehr aromatischen scharfen Geschmack, dieser wird von einem warmen, leicht fruchtigen herben Nachgeschmack begleitet der Nuancen von Ingwer & Kardamom hat.
? Diese würzigen Körner sind auch sehr pfeffrig. Geschmacklich aber deutlich schwächer als der uns bekannte Pfeffer.
Empfehlungen
Diese würzigen Körner sind hervorragend geeignet um einen Braten, Lammfleisch, Ragouts & Geschnetzeltes gut zu Würzen. Die leichte Schärfe von Pfeffer macht diese körner auch zu einem sehr beliebten Gewürz für viele karibische & afrikanische Rezepte. Sie können mit den frisch gemahlenen Paradieskörnern auch wunderbar Ihren Fisch & Gemüse abschmecken. Auch Gerichte mit Kürbis, Möhren, Kartoffeln & Auberginen lassen sich hervorragend mit diesem paradiesischem Gewürz Verfeinern.

Szechuan-Pfeffer 30g ohne Zusatz

Misc.

Für die chinesische Küche

Fuchs Pfeffer schwarz gemahlen, 1er Pack (1 x 175 g)

Lebensmittel & Getränke

Pfeffer hat einen brennend-scharfen Geschmack, mit dem man z. B. Suppen, Saucen, Gemüse und Fleisch verfeinert.

Hansefein PUR Schwarzer Tellicherry Pfeffer TGSEB

Misc.

Der Schwarze Tellicherry-Pfeffer der Qualitätsstufe T G S E B von Hansefein überzeugt durch seine reduzierte Schärfe, ausgeprägte Zitrusaromen, sowie einen intensiven Duft. Angebaut wird er in der Region Malabar an der indischen Westküste.

Fuchs Pfeffer weiß gemahlen, 1er Pack (1 x 1 kg)

Lebensmittel & Getränke

Weißer Pfeffer ist aromatischer und milder im Geschmack als der brennend-scharfe schwarze Pfeffer. Helle Speisen wie Frikassees, Geflügel, Fisch, Kalb, Blumenkohl und Pilze lassen sich mit ihm ideal würzen.

100 g Tellicherry Pfeffer schwarz ganz Premiumqualität natürlich vom-Achterhof Pfefferkörner

Misc.

Tellicherry Pfeffer in der Küche Fragst du dich nun, was du mit dieser Rarität unter den Pfeffersorten anfangen kannst? Grundsätzlich verwendest du Tellicherry Pfeffer wie schwarzen Pfeffer. Dennoch hat er ein anderes Aroma und verleiht deinen Speisen eine neue Geschmacksnote. Die Würze erinnert an Wald und Sonne, hat leicht florale Nuancen und eine angenehme Schärfe. Der Spätlese-Pfeffer harmoniert ausgezeichnet mit intensiven, fruchtigen Aromen wie Wacholderbeeren. Deftige Wildgerichte mit einem süßen Anteil profitieren vom Einsatz des Tellicherry Pfeffers. Dank seines Reifegrades enthält er eine wohltuende Süße, während das Piperin für die Schärfe verantwortlich ist. Gemeinsam eine bombastische Kombination. Auch als Einzelgewürz überzeugt dieser Pfeffer.